Hóa học thực phẩm / Lê Ngọc Tú chủ biên... [và những người khác].
Tác giả : Lê Ngọc Tú chủ biên... [và những người khác].
Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật
Năm xuất bản : 2001.
Nơi xuất bản : H.
Mô tả vật lý : 292tr. ; 19cm.
Số phân loại : 664
Chủ đề : 1. Hoá học -- Thực phẩm..
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Trình bày những vấn đề như: Hoạt độ nuớc và vai trò của hoạt độ nước đối với cấu trúc và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm. Các tính chất chức năng hay là tính chất công nghệ của hợp phần. Các phương pháp biến hình lý học, hoa học và enzim để cải biến cấu hình của các hợp phần. |
Thông tin xếp giá
- 1
- 2
| Thư viện | Kho lưu trữ | Ký hiệu | Trạng thái | Đăng ký mượn |
|---|---|---|---|---|
| Thư viện Trà Vinh | Phòng đọc | DV020654 |
Phục vụ cho mượn (Đọc/Mượn) |
|
| Thư viện Trà Vinh | Phòng đọc | DV021036 |
Phục vụ cho mượn (Đọc/Mượn) |
|
| Thư viện Trà Vinh | Phòng mượn | M024422 |
Phục vụ cho mượn (Đọc/Mượn) |
|
| Thư viện Trà Vinh | Phòng mượn | M024423 |
Phục vụ cho mượn (Đọc/Mượn) |
|
| Thư viện Trà Vinh | Phòng mượn | M026188 |
Phục vụ cho mượn (Đọc/Mượn) |
Tài liệu cùng tác giả
Hiền tài đất Việt / Lê Ngọc Tú, Hồ Phương Lan: sưu tầm, tuyển chọn
Tác giả : Lê Ngọc Tú, Hồ Phương Lan: sưu tầm, tuyển chọn
Nhà xuất bản : Lao Động
Năm xuất bản : 2005
11 đại binh gia Trung Quốc/ Lê Ngọc Tú: Tuyển chọn giới thiệu
Tác giả : Lê Ngọc Tú: Tuyển chọn giới thiệu
Nhà xuất bản : Quân đội nhân dân
Năm xuất bản : 2001
Sói cái: Tiểu thuyết/ Boileau Narcejac ; Lê Ngọc Tú, Lê Xuân Sơn dịch
Tác giả : Boileau Narcejac ; Lê Ngọc Tú, Lê Xuân Sơn dịch
Nhà xuất bản : Lao động
Năm xuất bản : 2001
Đời rất dở nhưng vẫn phải niềm nở/ Lê Ngọc Tú
Tác giả : Lê Ngọc Tú
Nhà xuất bản : Lao động
Năm xuất bản : 2013
Tài liệu cùng danh mục chủ đề
Ứng dụng khoa học và công nghệ thực phẩm trong phát triển kinh tế / Trần Lệ Thu (chủ biên), Lê Ngọc Cầu, Nguyễn Quyết Thắng . T.3
Tác giả : Trần Lệ Thu (chủ biên), Lê Ngọc Cầu, Nguyễn Quyết Thắng .
Nhà xuất bản : Khoa học - Công nghệ - Truyền thông
Năm xuất bản : 2025
Ứng dụng khoa học và công nghệ thực phẩm trong phát triển kinh tế / Trần Lệ Thu chủ biên ; Huỳnh Thành Đạt, Nguyễn Quyết Thắng . T. 1
Tác giả : Trần Lệ Thu chủ biên ; Huỳnh Thành Đạt, Nguyễn Quyết Thắng .
Nhà xuất bản : Khoa học và kỹ thuật
Năm xuất bản : 2024
Công nghệ sơ chế, bảo quản một số loại trái cây / Lê Hà Hải, Nguyễn Thu Huyền, Vũ Thị Nga
Tác giả : Lê Hà Hải, Nguyễn Thu Huyền, Vũ Thị Nga
Nhà xuất bản : Nông nghiệp
Năm xuất bản : 2022
Phương pháp bảo quản và chế biến thủy sản / Chu Thị Thơm, Phan Thị Lài, Nguyễn Văn Tó biên soạn
Tác giả : Chu Thị Thơm, Phan Thị Lài, Nguyễn Văn Tó biên soạn
Nhà xuất bản : Lao động
Năm xuất bản : 2006
Lặng thương đến hoàng hôn : Câu chuyện về những người làm nên thương hiệu Bột Bích Chi - một thương hiệu thuần Việt / Nguyễn Các Ngọc
Tác giả : Nguyễn Các Ngọc
Nhà xuất bản : Nxb. Tổng hợp Tp.Hồ Chí Minh
Năm xuất bản : 2019