Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm/ Trần Đức Ba chủ biên
Tác giả : Trần Đức Ba chủ biên
Nhà xuất bản : Nxb Đại học Công nghiệp
Năm xuất bản : 2010
Nơi xuất bản : Tp. hồ Chí Minh
Mô tả vật lý : 274tr.; 24cm
Số phân loại : 536
Chủ đề : 1. Bảo quản. 2. chế biến. 3. Công nghệ lạnh. 4. Thực phẩm.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Giới thiệu những khái niệm cơ bản về công nghệ lạnh thực phẩm và nguyên liệu chế biến thực phẩm ở các nước nhiệt đới. Trình bày kỹ thuật làm lạnh đông các loại rau quả, thuỷ sản. Chế biến lạnh đông sữa, thịt, thức ăn chín. Bảo quản thực phẩm đã lạnh đông, thực phẩm đông khô, làm tan giá và làm ẩm thực phẩm |
Thông tin xếp giá
| Thư viện | Kho lưu trữ | Ký hiệu | Trạng thái | Đăng ký mượn |
|---|---|---|---|---|
| Thư viện Bến Tre | Kho Luân chuyển | LC.009835 |
Phục vụ cho mượn (Đọc/Mượn) |
|
| Thư viện Bến Tre | Kho Đọc | DVL.005134 |
Phục vụ cho mượn (Đọc/Mượn) |
|
| Thư viện Bến Tre | Kho Mượn | MVL.002537 |
Phục vụ cho mượn (Đọc/Mượn) |
Tài liệu cùng tác giả
Kỹ thuật công nghiệp lạnh đông/ Trần Đức Ba, Phạm Văn Bôn, Nguyễn Văn Tài
Tác giả : Trần Đức Ba, Phạm Văn Bôn, Nguyễn Văn Tài
Nhà xuất bản : Công nhân kỹ thuật
Năm xuất bản : 1985
Kỹ thuật công nghiệp lạnh đông/ Trần Đức Ba, Phạm Văn Bổn, Nguyễn Văn Tài
Tác giả : Trần Đức Ba, Phạm Văn Bổn, Nguyễn Văn Tài
Nhà xuất bản : Nxb. Công nhân kỹ thuật
Năm xuất bản : 1985
Tài liệu cùng danh mục chủ đề
Cours de physique: Chaleur II/ G.Dévoré, R. Annequin
Tác giả : G.Dévoré, R. Annequin
Nhà xuất bản : Librairie Vuibert
Năm xuất bản : 1961
Cours de physique: Chaleur II/ G. Dévoré, R. Annequin
Tác giả : G. Dévoré, R. Annequin
Nhà xuất bản : Librairie Vuibert
Năm xuất bản : 1963
Từ điển kỹ thuật lạnh: Việt - Anh - Nga - Pháp - Đức - Tây Ban Nha - Hán/ Phan Hiền, Nguyễn Thị Mai Thanh
Tác giả : Phan Hiền, Nguyễn Thị Mai Thanh
Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật
Năm xuất bản : 1993
Analytical thermodynamics/ S. L. Soo
Tác giả : S. L. Soo
Nhà xuất bản : Pretice Hall, Inc
Năm xuất bản : 1962
Phân tích nhiệt ứng dụng trong nghiên cứu vật liệu/ Nguyễn Tiến Tài
Tác giả : Nguyễn Tiến Tài
Nhà xuất bản : Nxb. Khoa học tự nhiên và công nghệ
Năm xuất bản : 2008