Sách, tuyển tập
Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm thủy sản / Nguyễn Tử Cương
Tác giả : Nguyễn Tử Cương
Nhà xuất bản : Nông nghiệp
Năm xuất bản : 2010
Nơi xuất bản : Hà Nội
Mô tả vật lý : 400 tr. ; 27 cm
Số phân loại : 641.3
Chủ đề : 1. An toàn. 2. Chất lượng. 3. Thực phẩm. 4. Thủy sản. 5. Vệ sinh thực phẩm.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Giới thiệu về hiệp định TBT và SPS của Tổ chức thương mại thế giới; biến đổi chất lượng của cá sau khi chết; các loại mối nguy gây mất an toàn thực phẩm và tác hại; các phương pháp quản lý chất lượng chủ yếu trên thế giới và các phương pháp kiểm tra an toàn thực phẩm thủy sản thông dụng; quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm thủy sản theo quan điểm HACCP; phân tích nguy cơ an toàn thực phẩm, an toàn bệnh dịch động thực vật |
