Sách, tuyển tập
Sử dụng chế phẩm Enzim trong công nghiệp thực phẩm/ V.L. Kretovits, V.L. Iarovenko ; Người dịch: Quách Đĩnh,....[et. al]
Tác giả : V.L. Kretovits, V.L. Iarovenko ; Người dịch: Quách Đĩnh,....[et. al]
Nhà xuất bản : Khoa học kỹ thuật
Năm xuất bản : 1982
Nơi xuất bản : Hà Nội
Mô tả vật lý : 315 tr.; 27 cm
Chủ đề : 1. Chế phẩm Enzim. 2. Công nghiệp thực phẩm. 3. Hóa thực phẩm.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Về một số các đặc tính và yêu cầu của việc sử dụng các chế phẩm Enzim trong các ngành công nghiệp thực phẩm: Sản xuất bánh mỳ, công nghiệp bánh kẹo, công nghiệp rượu, bia, rượu vang... |
